Madde Blomquist

Kategori: Matinspiration

Torsdag kl 08,40

Godmorgon! Torsdag igen och en lugnare start på morgonen här hemma. Dock inte av någon skönare kvalité än annars. Drömmer mycket när jag sover, vaknar tidigt och har svårt att somna om på ett bra sätt. Fel känsla i kroppen och brist på pigghet inom mig. Varit förkyld från och till sista veckorna, känt av pollen och inte tränat så kroppen och huvudet har levt sitt egna liv och inte riktigt känt sig så pigga som de kan göra. Idag ska jag dock träna och jag tror det blir ett skönt vakna-till-liv-pass! Men sen väntar en natt av arbete så vem vet vad orken säger imorgon?

Ah, gnälligt här känner jag,  men det är lite mycket nu. Jag vet varför och vet att mycket ovisshet för mig är svårt. Lever i ovisshet just nu, men mycket på grund av mina egna val. Tillslut löser det sig och tills dess kommer energistunder finnas igen. Det vet jag! Tar en lugn förmiddag nu innan passet. Vilar.

Trevlig torsdag!

Dagens frukost, en standard: Lättfil med frön, boveteflingor, banan och blåbär! Ett glas vatten och en kopp varmt vatten med ingefära, honung och citron! BOOM!

Påskgott i massor!

Hade släkt på besök så lagade en Flygande Jacob, både fri från gluten och mjölk! Allt för mig och min kusin skull som har krångliga magar. Men det blev gott och var superenkelt. Kyckling, bacon, banan och cashewnötter är innehåller och såsen är gjord på kokosmjölk och chilisås. Till det jasminris och en frisk sallad. Mycket gick åt men blev lite över till matlådan också ;)

Efterrätten ena dagen blev jordgubbar och melon, lite lättare och nyttigare val. Efterrätten dagen därpå, efter mammas påskbord blev den stora godisskålen ni ser nedan :P Innan dess var vi ute en sväng igår och såg oss omkring i stan och sol, blåst och snöfall växlade om vartannat. Rena rama aprilvädret! Sedan tog vi en lätt lunch ute på Syndbyholms gästhamn, de flesta åt våfflor men jag tog lite räkor istället :) En skön påskhelgen med lite släkt på plats, men nu väntar vardagen igen. Ja, imorgon! Ledig måndag ska förbli ledig även om saker behöver göras....!

Torsdag, torsdag, torsdag

Startade denna torsdag med lite sovmorgon och sedan ett träningspass från piiiiip! Fast det var riktigt kul och givande, men mina nerver verkar vilja spela spratt med mig emellanåt. Efter benövningarna skulle jag köra biceps-curl men kunde knappt stå för mina fötter och ben skakade. Vilket de sedan fortsatte göra resten av passet. Jag börjar känna redan nu i kroppen hur öm den kommer bli, så lite värme och stretch här hemma under eftermiddagen blir det garanterat!

Lunchen intogs efter träningen och sedan har studier stått på schemat. Kostbiten är i fokus just nu, det är den som känns svårast att verkligen lära sig fakta i. Dock anser jag inte att all fakta är nödvändig att veta, mycket gällande kost är att finna anpassningar som passar för mig och dig. Vi kan välja att lägga till mer av det bättre och öka den biten ochs kära ner på det som är lite sömre för kroppen. Men vi måste faktiskt aldrig utesluta något helt om vi inte vill. Sunt förnuft, anpassning och balans är ganska viktigt.

Min lunch idag blev potatis i ugn, quornbiffar, dressing på gräddfil och timjan samt grönsaker. Enkelt, nyttigt och gott!
Nu efter några timmars plugg ska också lite mellanmål intas, det blir nog keso och kvarg med lite glutenfri granola och bär! Och ikväll väntar middag ute med arbetskollegor.

Fredagen

Veckans vardagar börjar lida mot sitt slut och jag har haft en dag av det mesta inblandat känns det som. Många timmars sömn, kanske för många för utvilad var inte rätta ordet. Studierna har varit på tapeten, skrivit en del och lånat böcker till kommande arbeten om olika dieter. Besökt min svägerska en stund och gått i stormen ute så jag blev galet svettig. Väl hemma är det nu lugnt och middagen är intagen. Och på tal om dieter så blev det idag en rätt i LCHF-anda, dock inget ja äter enligt annars.

Kanske inte ser så mycket ut för världen, men detta är gott! Jag gjorde dock en mindre gratäng än jag brukar. I denna hade jag:

2 ägg
0.75 dl lätt creme fraiche
75 g kräftstjärtar
5 koktailtomater
riven ost
salt och peppar

In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter och din mycket goda middag kan serveras!

Delish lunch

Alltid mycket lättare att laga bättre mat på mina studiedagar! Idag blev det kalkonfärsbiffar med riven morot i, ris med gurkmeja och ärter.
Enkelt, nyttigt, kalorisnålt och proteinrikt. En klick gräddfil upepå kan göra rätten lite mer lyxig och smarrig! Delish!

Åter i min lägenhet!

Äntligen hemma igen! Mycket ljust och fint här hemma nu, nytt och fräscht. Lite mörkare bänkskivor i köket däremot, gillar't!
Många små slarvfel jag ska klaga på dock, men i övrigt godkänt!

Ikväll blir det köpmat, men i morgon ska jag återigen laga mat i MITT kök! 

Torsdag och studier på schemat

En dag ägnad mest åt plugg. Större delen av förmiddagen satt jag och skrev och även nu ikväll ska lite mer göras. Det är aningen svårt när jag söker information som känns begränsad, men en bit på väg är jag i alla fall just nu :)  Klämde in lite goda gärningar, träning och matlagning också. Träningen bestod av crosstrainer, den återkommande maskinen just nu när vi kör Ica-klassikern. Vi är snart i mål S och jag. Matlagningen blev enkel och snabb, proteinpannkakor med kvargfyllning. 

Veckans gång framåt

Torsdag och jag börjar känna mig normal i kroppen igen. Igår kunde jag räta ut armarna utan större smärta och jag tog mig även till gymmet för att lite lätt röra på mig. Gå var ju inga problem, men jogga tog i en del i ryggen och överkroppen än. Så på kvällen var jag aningen stel och trött för ganska lite. Men jag tror den lilla rörligheten också gjorde något gott för idag känns det faktiskt bättre. Tänk va skönt det kan vara när det går åt rätt håll med något. Jag kunde ju dag för dag i veckan känna hur jag blev gladare ju mer all stelhet släppte. Visar dock på hur lätt jag påverkas mentalt...!

Idag har även två viktiga skoluppgifter slutförts, frågan är om de är bra nog..? Alltid ifrågasätter jag hur bra det ändå känts. Aldrig lätt att vara helt säker på sin kunskap.. Men de är gjorda och jag kan inget göra förrän respons återfås. Tills dess blir det idag inget mer plugg. Ev en promenad i eftermiddag, först ska lunchen få sjunka in och några minuter i soffan spenderas!

 

Dagens lunch var bananpannkaka med vaniljkvarg!
1 banan
2 ägg
(Mosa eller mixa, stek.)
100 g vaniljkvarg

Ett härligt nyårsfirande

Fyra vänner runt ett bord, god mat och lugnt umgänge. Lite musik, lite spel och avslutningsvis fyrverkerier i stan - en helt okej nyårsafton :) 

 

 

--- 

Middagen: Fläskfile i ugn med potatisklyftor och rotfrukter, bea-sås och sallad.
(Enkelt, helt i FODMAP-vänlig anda, totalt lökfritt och mycket gott!)

Efterrätten: Krossade digestivekex, toppat med vaniljglass, hallon, blåbär och vit chokladgarnityr.
(Glutenfria kex, laktosfri glass - enkelt, snabbt men gott!)

---